Ingredientes:
1 litro de agua tibia
3 huevos
25 grs. de sal
60 grs. de azúcar
40 grs. de levadura
250 grs. de mantequilla
20 grs. de leche en polvo
1 kilo-de harina aproximadamente
Para el relleno:
Pasas, aceitunas, pimentón finamente picado y algunas alcaparras.
500 grs. de jamón tipo Tender " Planchado". Un paquete de tocineta.
Preparación:
1- Disolver la levadura en el agua tibia con el azúcar y dejar fermentar.
2- Aparte unir los huevos, la sal, la mantequilla y la leche en polvo.
3- Unir la levadura ala mezcla anterior.
4- Ir incorporando harina poco a poco hasta formar una masa suave y con cuerpo.
5- Dejar reposar por 15 minutos.
6- Después de reposada, estirar con rodillo en forma rectangular y pincharla con un tenedor.
7- Colocar primero la tocineta luego el jamón y repartir de manera uniforme las aceitunas, las pasa, el pimentón picado y las alcaparras.
8- Enrollar sobre sí mismo y colocarlo en una bandeja engrasada con la unión del pan hacia abajo, dejar reposar por 15 minutos.
9- Pintar la superficie con huevo batido y si se desea, decorar el pan con la misma masa.
10- Hornear a 300 grados hasta que dore uniformemente.
NOTA: Se aconseja ¼ de kilo de jamón para un pan elaborado con 300 gramos de masa.
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