El Turismos de la Mano de la Gastronomia

Recorrido por Teoria y Técnicas de dos áreas del saber donde encontraras información de lo mas general a lo particular en el rico mundo del Turismo, no podemos hacer un viaje sin comer, para comer necesitamos trasladarnos a comprar los mejores insumos, o ir al mejor restaurant según las necesidaes de nuetro cliente o turista

domingo, 11 de diciembre de 2011

SISTEMA INGLÉS Y SISTEMA FRANCÉS

en 10:05 p. m.
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Merle
T.S.U en Turismo-Hoteleria, Chef de Cocina Internacional, Instructor de Gastronomia. Profa Educación Comercial, Magister En Educación Técnica
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CRÈME BRÛLÉE

INGREDIENTES: 300 ml. de crema de leche. 200 ml. de leche normal. 2 ò 3 yemas de huevo. 60 grs. de azúcar aprox. Esencia de vainilla al gusto. PREPARACIÓN: 1. Calentar la crema de leche y la leche, agregarle las yemas de huevo y la vainilla. 2. No dejar hervir por que se corta. 3. Colocar la crema en moldes franceses y cocinar a baño de María al horno, con poco fuego y poca agua a 200 grados por 45 minutos aprox. 4. Cuando estén frías se le coloca en la superficie de la misma una fina capa de caramelo, o con la forma tradicional que es colocarle azúcar en la superficie y se quema con un soplete. Dejar reposar y servir decorada con hojas de menta.
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